大和まな

以前、奈良県野菜の「大和まな」を食した事がありました。小松菜のような形のそれは少し苦みが残る独特なお味。日本の中で最も古い原始系のお野菜で葉っぱは大根のようにぎざぎざがあります。きょうはエゴマ油を使って「大和まなのナムル」を作ってみました。素材の持つ苦みと甘みが味付けで消されないようエゴマ油とお塩だけで完成！ちなみに大和まなは大和郡山市、奈良市、宇陀市などで獲れるお野菜だそうです。食って深いな～。